Gelatina granulada de Alto Peso Molecular
Descripción de producto:
Gelatina soluble en agua tibia.
Proteína natural, soluble,gelificante obtenidapor hidrólisis parcial suave de colágeno animal.
Aplicación:
Clarificante de vinos de alta calidad.
Modo de empleo:
Disolver preferentemente en agua templada, 40-50ºC, la cantidad de GELATINA a añadir. Después mezclar con el vino hasta su
homogeneización agitando vigorosamente y filtrar o bien dejar decantar 3 o 4 días.
Dosis: (en función de la carga poli-fenólica del vino)
3 y 5 gr./Hl en vinos blancos.
6 y 12 gr./Hl en vinos tintos.
Especificaciones físico-químicas:
Aspecto: color amarillo muy claro.
Olor: ausencia. En disolución al 1% inodoro y transparente.
Proteína (min. %) (Nx6.25)………………… 100,0
Humedad (máx. %)…………………………… <15%
pH (10 % sol.)………………………………….. 4-6
Parámetros químicos
(en solución acuosa al 1%) RANGO
Humedad < 15 %
PH 4 – 6
Peroxidos < 10 ppm
Arsénico < 1 ppm
Plomo < 5 ppm
Cadmio < 0,5 ppm
Mercurio < 0,15 ppm
Cromo < 10 ppm
Cobre < 30 ppm
Cinc < 50 ppm
Anhídrido Sulfuroso < 50 ppm
Salmonella Ausencia 25 grs.
Bilbao 11/03/13 Rev.2
Reg. S.31.02159/BI
Producto que cumple con el Código Enológico Internacional
